“食物不止是卡路里，它也是一种信息，会启动我们的相关基因。”
我们一直都认为糖尿病是遗传性疾病，如果家庭有糖尿病病史，我们罹患糖尿病的可能性就偏高，事实并非如此简单。-年，全球糖尿病患者的数量增加了6倍，而人类的基因密码每2万年才有0。2%的变动，因此，不能把糖尿病的根源完全归咎于基因。事实上，糖尿病几乎都是由环境和生活因素所诱发的。虽然有一些致病基因，但只有在不良饮食、缺乏运动、长期熬夜、压力过大、被环境*素侵害以及影响这些因素的环境下，才会被诱发启动。所以，糖尿病真正的元凶是生活方式。
一起来听一个关于糖尿病发生的故事吧！
亚利桑那州皮马族印第安人，曾在艰难的沙漠环境中居住了数百年之久。直到20世纪才接触西方文化和饮食环境。他们的传统饮食以植物为主，粗粮、南瓜、甜瓜、蔬菜、豆类和红辣椒，再补充一些采集来的食物，如橡子、仙人掌、鼠尾草、药草和鱼。虽然饮食里的碳水化合物含量很高，但都是低升糖碳水化合物，所以皮马族人没有糖尿病的病例。但是，才短短一个世纪，皮马族就改以富含糖分、汽水、白面粉、反式脂肪和加工食品的饮食为主，我们把它称为“白色恐怖”。本来没有肥胖、糖尿病或心脏病等问题的皮马族，有8%的族人在30岁前罹患糖尿病，能活到56岁就算幸运。所以，请大家记住，食物不止是卡路里，它也是一种信息，会启动我们的相关基因。
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