作者：岩梅
去年，老伴医院，出院后带回来一份糖尿病人的食谱。
我仔细看了看这份食谱，上面常吃的蔬菜有：芹菜、葱头、西兰花、青椒，还有几种北方人很少吃的佛手瓜、苦瓜、竹笋、芦笋。除此以外，还有些适合凉拌的和做汤的菜，例如冬瓜、白萝卜、*瓜、西红柿和生菜、麦菜等。食谱上没有猪肉，有牛肉、羊肉、鸡鱼虾。主食有最多的是荞面、玉米面，也有莜面，大概因为这份食谱出自南方，所以莜面很少。
看着这份食谱，首先，我觉得这些蔬菜都不适合我家平时的做菜习惯“烩”，因为烩菜是把好几种蔬菜如土豆、白菜、粉条、豆腐，根据季节有时还放豆角、南瓜一起去熬，当然少不了猪肉，出锅时各种菜软烂绵香，吃起来真是爽口痛快。但是这烩菜虽然好吃，土豆、粉条、南瓜之类都含糖量高，而菜经过熬制要出汤，汤也是升糖的，猪肉更是不仅升糖，而且还增加血脂。所以，平时爱吃烩菜的习惯真是应该改改了。
可食谱上的这些菜放在一起去“熬”、去“炖”、去“烩”，那会是什么样的呢？结果可想而知，肯定不好吃。所以，我觉得这些菜大部分都适合去“炒”。
看别人炒菜好像并不难，但轮到自己却发现很不容易。刚开始，我总是担心菜不熟，例如炒青椒时，还要按烩菜的习惯加点水再盖上锅咕嘟一会儿，结果出锅后的青椒软得都不能嚼了；炒肉片时以为多炒一会儿肉才能熟，结果出锅后肉片老的嚼不动了……
为了能尽快掌握炒菜技巧，每天看电视时，我一改平时从不看做饭节目的习惯，天天转着台地搜寻做饭节目，还在
