北京最权威白癜风专科 http://www.baidianfeng51.cn/baidianfengzixun/wuliliaofa/294.html红薯又被称为地瓜，甘薯，富含蛋白质，淀粉，膳食纤维。维生素及各种矿物质，深受大众的喜爱。但是对于糖尿病患者来说，选择食物需要综合考虑。
红薯的升糖指数是77.0，血糖负荷是11.8，属于高升糖指数食物，并不适合糖友们大量食用。但是红薯的升糖指数相比米饭和精细的米面，还是要低很多，比如说大米的升糖指数是87.0，对于糖尿病患者来说，将红薯替代部分主食还是非常不错的，主要是因为红薯中富含膳食纤维和果胶，可以一定程度帮助延缓餐后血糖上升。但是在实际生活中，很多细心的糖友发现在吃完烤红薯后，血糖还是蹭蹭上涨了。
其实，发生血糖飙升的情况都是过量食用红薯导致的，红薯富含膳食纤维，帮助促进肠胃蠕动，从而更好预防及缓解便秘，如果在吃了适量红薯的基础上，减少精白米面的摄取量，对控稳血糖很有帮助。
《中国糖尿病医学营养治疗指南》中指出，红薯中的类胡萝卜素是一种天然的抗氧化剂，对糖尿病患者视网膜血管有抗氧化作用。
除了红薯，还应在膳食中增加一些其他的深绿叶蔬菜、胡萝卜、南瓜、菠菜等，它们都含有丰富的类胡萝卜素，有助于血糖的稳定。
虽然红薯很甘甜，但是糖友们还是可以适量吃的，其实糖尿病患者并不是不能吃甜的食物，很多低升糖指数的食物也都是甜的，而一些不甜的食物反而升糖指数很高，需要严格控制摄取量。糖友吃红薯，注意以下三点：
坚持适量的原则
红薯营养丰富，促进胃肠道的消化和吸收，并不是糖尿病患者的绝对禁忌，但是一定要坚持适量的原则。
吃红薯的时候，最好把红薯放在锅里蒸熟后再吃，这样吃红薯能够帮助糖尿病患者更好的吸收和消化。在吃红薯之后，就要减少其他主食的摄入量，控制好总热量。
注重饮食合理搭配
红薯虽然好吃，但属于主食类，富含高碳水，在食用的时候需要注意合理搭配，在吃红薯前，先吃一些低热量绿叶蔬菜，也可以搭配一些豆类及肉类。
在吃红薯的时候，可以搭配一些比较新鲜的、而且升糖指数低的蔬果及肉类。
选择合适的烹饪方式
红薯最好就蒸煮着吃，因为煮熟蒸透才容易被人体消化吸收，但糖尿病人要注意控制好食用量，如果选择油炸或者烤红薯，对血糖及健康的影响会大一些。
血糖高的人一天吃多少红薯合适?
虽然说红薯的升糖指数比白米饭低，但是吃任何东西都要有度，特别是对于想要控制体内血糖的人来说，一天的碳水化合物不能摄入过量，防止体内能量过剩，转化为糖分。因此建议可以用克的红薯来代替25克大米（生重），这样一来就不用担心，体内血糖浓度会明显升高。经常吃红薯，这3个好处可能会不请自来
1、排便顺畅
红薯是比较常见的一种粗粮，人们日常吃的米饭面粉等，都是经过机器精细加工的，基本吃到身体里就很容易被消化吸收，而这些粗粮里含有丰富的膳食纤维，能够很好的促进肠道蠕动，还能将肠壁上多余的废物一起清除体外，让你每天的排便都很顺畅。
2、血管健康
一般来说血管出现动脉硬化是由于体内胆固醇、甘油三酯含量过高，导致血管壁里有斑块，红薯里含有丰富的抗氧化成分、钾元素、维生素C等，这些元素能够很好的疏通血管，能避免血管出现动脉硬化，从而预防各种心脑血管疾病，保持血管健康。
3、体型苗条
用部分的红薯来代替主食，不仅对保持心脑血管的健康有帮助，还能够降低体内摄入的热量，时间长了体重就会慢慢下降，对于想要控制体重的人来说，体型会变得越来越苗条。
红薯的做法有讲究吗?
虽然说经常吃红薯对身体健康有很多好处，但是在平时吃的时候也需要注意一些做法，比如尽量不要吃煎炸类的红薯，这种的红薯一般脂肪含量都比较高，热量会变高，从而导致体内血糖上升。此外，在吃烤红薯的时候尽量等冷一些在吃，这样热量会更低一些，同时在食用红薯的时候可以适当的与其他粗粮一起吃，能够更好的帮助维稳血糖。
红薯和米饭的能量和升糖指数值对比。从表格中两者的数据可以看出，相比米饭，红薯对升高血糖似乎更友好一些。
比一比红薯（煮）米饭（蒸）能量（千卡）碳水化合物（克）15..9
血糖生成指数（%）
克食物的
血糖生成负荷（克）
11..2
注：能量和碳水化合物均以每克可食用部分计算
虽然没有想象中那么升糖，但并不代表，糖尿病人就能放心吃各种红薯。糖友如果想吃红薯不飙升血糖，可按照以下方法吃。
6个方法吃红薯让你的血糖不飙升
1.用红薯代替主食
根据计算得出，克红薯产生的能量大约相当于25克大米，同样，吃克紫薯，也要减少主食25克（生重）。
从血糖生成指数来看，煮红薯的血糖生成指数为77%，大米饭（籼米，精米）的血糖生成指数为82%，煮红薯的相对低一些，因此用红薯代替部分主食，有助于降低主食的升糖速度。
2.吃蒸的不吃油炸、油煎的红薯
油炸的方式更易导致红薯的营养物质流失，而且油炸过的红薯热量更高，因此，糖友不要吃油炸的红薯，市面上有出售那种脆脆的红薯片，要注意查看食品包装上的配料表，是否用了大量油脂。
3.注意摄入红薯的份量，按照菜-肉-主食的顺序吃
虽然红薯的生成指数比大米饭低，但仍然属于高生成指数食物，因此不能随意摄入，吃多了，同样让血糖飙升。
《中国居民膳食指南（年）》建议薯类（红薯或马铃薯等）每天摄入份量控制在50~克（生重）。
《中国2型糖尿病膳食指南》也建议以蔬菜-荤菜-主食的顺序进餐可降低餐后血糖波动，糖友吃红薯的时候，不妨也按照这样的顺序吃。
4.红薯粉要当主食来吃
一些菜肴里面用红薯粉条作为配料，比如东北那边的大炖菜，虽然是菜肴，但里面的红薯粉条不容忽视，这是纯淀粉类食品，克粉条的能量约千卡，其淀粉含量约84.2克。因此，糖友在吃猪肉炖粉条的时候，要把其中粉条的量计算到主食当中。
5.红薯干不能随意吃太多
相比煮红薯和烤红薯，红薯干携带方便，价格便宜，加上口感香甜，作为零食，很多人一吃就停不下来。用薯类替代部分白米、白面时才对身体有利，作为零食加餐很容易导致能量超标，亦对血糖产生一定影响。
如果用红薯干作为加餐零食，一定要选择无添加的红薯干，同时要从正餐中减掉相应的主食量，合理分配。
6.胃肠不好的糖友要少吃或不吃
由于薯类食物中含有一种酶，过多食用会引起烧心、腹胀、产气增加等胃肠道不适，患有胃炎或消化道疾病的人吃了会加重病症，因此这类患者应少吃或不吃。
红薯的营养价值，你了解多少？
关键营养素对比/每克可食部分
红薯（红心）红薯（白心）能量碳水化合物（克）15..2
蛋白质（克）
0.71.4
胡萝卜素（μg)
也有人对橘红色、*色、紫色3种深色甘薯品种的营养成分进行系统分析和比较。结果显示，不同深色甘薯的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、铜、铁、锰、镁含量存在显著差异，锌、钙含量存在显著差异，其他营养成分差异不显著。
橘红色甘薯
胡萝卜素的含量显著高于其他两种类型，而碳水化合物含量相对较低，建议糖友选择这种薯类。
*色甘薯
锌含量介于橘红色甘薯和紫色甘薯之间。
紫色甘薯蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙的含量均显著高于*色、红色甘薯，但维生素C含量较低。从紫薯通体的紫色就能看出来，它的花青素含量也极为丰富，这种薯类营养价值更高，亦建议糖友选择。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
