北京中科医院都是假的 http://baidianfeng.39.net/a_bdfys/161223/5153151.html糖尿病的饮食、食材、烹饪要点
糖尿病的饮食○糖尿病是由于胰脏分泌的胰岛素这种激素作用不足，导致血糖值持续处于高状态的疾病。为了抑制血糖值的急速上升和控制血糖值，饮食起着重要的作用。
糖尿病的饮食要点
保持适当的能量
○保持适当的能量不仅能抑制血糖值的上升，还能消除肥胖和抑制并发症的发展。有医嘱时参考医生的指示摄取卡路里。
○在适当的能量范围内，3次食量要均等。即使是在适当的能量范围内，一天吃两顿饭，晚餐大量吃的话，不仅会引起饭后血糖值的上升，还会成为肥胖的原因，效果不明显。
合理能量的计算方法
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标准体重(kg)=身高(m)×身高(m)×22
每天的适当能量=标准体重(kg)×25~30kcal
摄取营养均衡的食物
○在糖尿病治疗指南中，碳水化合物、蛋白质和脂肪是有一定的百分比的。
三大营养素的理想比例·碳水化合物50～60%·蛋白质20%以内·脂肪20～30%○白米饭、面包、面类等主食，水果、点心类、清凉饮料、砂糖等碳水化合物(糖类)会使血糖值上升，不过，极端的限制糖类短时间内(不到1年)可以，但很难长期坚持。糖尿病的饮食会持续一生，所以要保持饮食的平衡不能勉强。 ○另外，过量摄取蛋白质会增加肾脏的负担，也会增加动脉硬化和其他心脏病的发病风险。
一日三餐规律用餐
○规定一日三餐的吃饭时间。每顿饭的间隔以5~6小时为标准，不仅可以防止吃得太多，稳定血糖值，还能减轻分泌胰岛素的胰脏的负担。睡前2~3小时吃完晚饭，可以预防肥胖。
○另外，晚上10点以后用餐是导致肥胖的原因，当午饭和晚饭都没时间补充时，傍晚需补充辅食，晚饭没能补充时要补充营养素。
控制每餐脂肪的量，摄取优质油
○肉、奶制品和鸡蛋中含有大量的饱和脂肪酸，会导致动脉硬化的LDL(有害)胆固醇升高。要使用鱼类中含有的DHA和EPA等欧米伽3脂肪酸和橄榄油等优质油。
积极摄取膳食纤维，以每天20g为目标
○食物纤维除了能给人饱腹感之外，还能减缓消化吸收，抑制血糖值上升。
控制零食
○尽量不要吃零食，如果要吃的话，一天吃一次，在午饭和晚饭之间。清凉饮料和点心类含有大量糖分，所以推荐酸奶和水果。补充零食的时候包含在一天的适当能量量里，通过午餐和晚餐来调整能量。
控制酒精
○酒精会让人想要盐分和能量多的下酒菜，一天的能量容易过剩，所以要尽量控制。
控制盐分
○摄入过多盐分会导致高血压，并发症的风险也会增加。
细嚼慢咽
○细嚼慢咽可以抑制血糖值的急速上升，另外，花费20分钟以上细嚼慢咽的话，会有饱腹感，防止吃得太多。
食材的要点
富含食物纤维、低脂肪、维生素和矿物质的食材可以适当控制能量，抑制血糖值上升。
适用于治疗糖尿病的食材
·菌菇类热量低，富含膳食纤维。蘑菇中含有的β-葡聚糖会在肠胃中膨胀，有饱腹感，通便的状态也会调整。
·海藻类
低卡路里，富含膳食纤维、维生素和矿物质。还可以让减缓血糖的上升。
·野菜
热量低，食物纤维多，含有糖分和脂肪代谢所必需的维生素和矿物质。菠菜、油菜等绿色蔬菜含有抗氧化作用的β-胡萝卜素、维生素C、维生素E，可以预防动脉硬化等生活习惯病。
不过，南瓜、莲藕、芋头类都是糖分含量高的蔬菜，所以要注意不要吃得太多。
·麦片?粘麦
麦片和粘麦中含有大量的水溶性食物纤维β-葡聚糖，有抑制糖吸收的作用，可以抑制饭后血糖值的上升。每g含有6g水溶性膳食纤维，3.6g不溶性膳食纤维，合计9.6g。精白米中几乎不含水溶性膳食纤维，不溶性膳食纤维为0.5g，合计为0.5g，所以麦片中含有的膳食纤维约为精白米的20倍。
糖尿病治疗的饮食要点
少吃砂糖和料酒等糖分含量高的调味料
调味料中的糖分容易吸收，容易导致血糖值上升。在调味料中能量比较高。
食用蒸菜和炖菜
因为油的使用量很少，所以很容易控制摄取的热量。
蔬菜要煮的稍硬，切的稍大块
蔬菜切成小块，煮得比较软，吃起来更容易，咀嚼的次数也会变少，吃的速度也会变快。细嚼慢咽会有饱腹感，也能让血糖值缓慢上升。
加入高汤，调成淡味
味道重的菜会促进饮食，导致主食过量。另外，通过减少盐的摄入，可以预防高血压，也有助于预防糖尿病的并发症。
利用醋和柑橘类水果
利用酸味可以使味道张弛有度，还可以减少盐分。醋有抑制血糖值上升的作用，对脂肪燃烧有帮助。
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