健康百家谈食光静好糖尿病健康饮食 [复制链接]

课题：食光静好—糖尿病健康饮食

专家：周敏

简介：副主任护师，医院内分泌代谢科护士长，中华护理学会糖尿病护理专业委员会委员；江西省糖尿病护理专业委员会主任委员,医院学会糖尿病护理分会主任委员。

有哪些适合糖尿病人的烹调方法？

1.汆

将小型原料置于开水中快速致熟的烹调方法，多用于制作汤菜。汆法有两种形式:一种是先将汤和水用火煮，再投菜料下锅，加以调味，不勾汁，水一开即起锅，如“汆丸子”。另一种是先将原料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，再将已调好味的、滚开的鲜汤倒入盛器内一烫即成。这种汆法称汤爆或水爆，如“三片汤”。

汆的特点:汤多清鲜，菜肴脆嫩。

2.涮

涮也是汆的一种类型，用火锅将水烧沸，把切成薄片的主料投入其中，致熟供食的一种烹调方法。涮片蘸上调料，边涮边吃。一般植物性、动物性的原料均可选用，如“涮火锅”。

专家简介

副主任护师，医院内分泌代谢科护士长，中华护理学会糖尿病护理专业委员会委员；江西省糖尿病护理专业委员会主任委员,医院学会糖尿病护理分会主任委员。