武汉白癜风医院 http://pf.39.net/xwdt/190821/7400599.html清明节刚过，前来就诊的糖尿病患者又增多了，拿着手中的检查报告愁眉苦脸的坐着。仔细一看化验报告，发现大多数平时病情控制尚可的患者血糖又升高了。仔细询问原因，原来大多数和清明节吃了不少青团有关系。患者听了十分诧异，让他们疑惑的是自己吃的青团没加糖也没加红枣豆沙之类的甜馅儿，为什么血糖会升高那么多？
青团是清明时节流行于江南一带的时令食品，传统的青团是用艾草汁拌进糯米粉里，再包上豆沙馅儿，从色彩到口感都散发着春天的气息。近些年则发展出马兰头青团、咸蛋*肉松青团、腌笃鲜青团等网红青团，里面并没有添加甜食，许多糖尿病病人一看成分，认为不含糖，心里乐开了花，正好逮住机会大吃一顿。
那为什么糖尿病患者对青团要适可而止呢？这就要从做青团的原料说起，青团是用糯米做的，而糯米的血糖生成指数(GI)70，为高血糖生成指数食物，而且GI值比普通米面还要高。因为普通的米和面多直链淀粉结构，而糯米中绝大部分淀粉都是支链结构。其葡萄糖分子链与水和淀粉酶接触面积较大，很容易被淀粉酶分解，迅速释放出单个葡萄糖分子被人体吸收，这就决定了糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。所以说即使单独食用无馅的青团，血糖也会升高。
中国饮食文化历史悠久，传统节日都有相对应的美食。不仅是青团，像汤圆、年糕、糍粑、粽子等都是糯米做的。现在许多商家为了迎合大众的喜好，大肆的宣传这种“无糖“的网红食品，风靡一时。那么对待这样可口的食物，糖尿病患者应该怎么吃为好？首先不是说糖尿病患者对糯米一点都“碰不得”。关键是适量，而且食物要合理搭配。这样既可保证把血糖控制在合适的水平上，又享了口服。虽然单独食用糯米的血糖生成指数较高，但是如果进餐时是多种食物混合在一起吃，血糖指数的升高就会比单独进食糯米时低许多。建议搭配富含高纤维素的蔬菜如芹菜、海带，以增加膳食纤维的摄入，降低糯米的消化速度，延缓葡萄糖的吸收，减缓血糖升高程度。还要注意晚上最好不要进食糯米，因其高热量、难消化，在进食后相当长一段时间，甚至晚上睡觉后，血糖都会持续升高，从而导致第二天早上的空腹血糖高于前一晚的睡前血糖。
饮食治疗是糖尿病治疗的基础，无论糖尿病发展到哪个阶段，患者都应严格、科学地控制饮食，血糖才能保持平稳。但饮食治疗绝对不仅仅是"少吃或不吃"。糖尿病患者有权享受饮食给生活带来的乐趣，但是糖尿病患者要享受健康饮食，就需要学会和掌握许多有关糖尿病饮食的知识，要经过专业医生的指导。
作者
顾雨芳
监制
徐晶钰岳小强
编辑
矫健鹏
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