南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系莫宝庆
可选食物
早餐可选的食物宜为血糖生成指数低（GI＜55）的食物，例如全麦面条、荞麦、绿豆挂面、芋头、*豆、绿豆、扁豆、冻豆腐、豆腐干、四季豆、豌豆、芹菜、花菜、*瓜、茄子、生菜、西红柿、菠菜、生菜、海带、小白菜、西兰花、萝卜、卷心菜、蘑菇、金针菇、樱桃、鲜桃、香蕉、梨、苹果、葡萄、猕猴桃、鸡肉、牛肉、猪肉、酸奶、牛奶、巧克力、藕粉等。
同时，还应适当考虑血糖负荷（GL），即尽管食物的血糖生成指数（GI）较低，进食量也不宜过多。
尽量少选的食物
大米饭、面包、馒头、烙饼、油条、大米粥、米饼、南瓜、土豆、山芋、西瓜、蜂蜜、白糖、速食食物、点心等。
如果选择较高GI食物，应注意与低GI食物间合理的搭配，以降低混合食物的GI。
食物的适宜进食量根据不同能量水平糖尿病患者食物交换份需求的原则，为保障患者的营养需要，兼顾合理营养的要求，糖尿病患者早餐中各种食物的参考进食量为45~g谷类食品（大米、面粉），50g（四季豆、西兰花）~g（青菜、芹菜）蔬菜或50g水果，5~25g畜肉（瘦肉、排骨）或20~75g鱼类或13~55g鸡蛋（或鸡肉、豆腐干）或25~g河虾或50~g豆腐，~g鲜奶或18~22g全脂奶粉。
糖尿病患者的食谱建议（以每天摄入千卡为例，早餐能量为全天的约25%）
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糖尿病患者早餐能吃饱吗？附一周早餐食谱
来源：《中国医学论坛报·全科医学周刊》.11.4；转载请注明作者及出处
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