青椒土豆丝
材料
青椒50克，土豆克，油、盐适量。
做法
1、土豆去皮切丝，放在水中浸泡，入锅前从水中捞出沥干；青椒切丝备用。
2、锅中倒油烧热，放入青椒丝煸炒至香，再倒入土豆丝翻炒至熟，加盐调味即可。
营养师点评
青椒中含有的硒，可以辅助降低血糖和尿糖，改善糖友的症状，可起到辅助调节血糖的作用。青椒中的硒还能改善脂肪等物质在血管壁上的沉积，减少动脉硬化等血管并发症的发生率。
土豆有健脾补气和镇静神经的功效，与青椒一起吃，可起到营养互补的功效。
青椒的热量低，但是土豆的热量较高，应适量食用，并相应减少主食的量。
本食谱来源于书籍《糖尿病3顿饭》
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