最出名的白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/开心果是一种健康的零食，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、β-胡萝卜素、维生素E、维生素K、叶酸等，除钾、钙、钠、镁、铁、锌等矿物质微量元素之外，还含有丰富的膳食纤维以及植物固醇、叶黄素、花青素、多酚类等植物化学物质。这些物质具有较强的抗氧化作用，有助于延缓衰老、预防肿瘤。开心果绿色的果仁中含有的叶黄素对糖友十分有益，它可以减缓眼部疲劳、保护视神经，预防眼部病变。
研究期内，参试者每天摄入相同的食物热量，但是一半时间里，参试者每天还吃57克开心果(大约60颗)。结果发现，参试者体重没有变化，但是血检结果清晰表明，吃开心果的确带来明显变化。最重要的是血糖水平及胰岛素水平降低了。研究表明开心果预防糖尿病的功效与其中所含的多种有益健康的营养素密切相关。其中不饱和脂肪、膳食纤维、抗氧化剂和类胡萝卜素等营养协同作用使人体更容易处理糖分。虽然坚果脂肪含量高，但只要适量食用，这些脂肪就是健康的。
此外，开心果还有保护心血管的作用，研究指出坚果类含有丰富的非饱和脂肪，属于好的脂肪，而且还有其他对健康有益的营养素与植物化学成分，同时坚果中的高蛋白成分会让人容易有饱足感，就会少吃其他不健康的食物，减少发胖的概率。
一项以90名具有代谢综合症的人员为对象的研究发现，为期12周的试验中，每天食用42克或70克开心果，并没有导致具有代谢综合症的研究对象体重增加或腰臀围比例增加。在此推荐食用需要自己剥壳的开心果，而不是纯果仁，这样更有利于控制总摄入量，延长进食时间，同时增加饱腹感。尽管开心果能够在一定程度上能预防糖尿病，但是并不代表可以把开心果当成药一样天天吃，只是说，偶尔吃一点有益，对于预防2型号糖尿病的最佳方法依然是保持健康体重和健康饮食，平衡膳食及经常运动。
此外，还要提醒各位糖友，坚果中的不过饱和脂肪含量虽然高，但不饱和脂肪酸的突出特点就是：容易氧化、不耐储存！所以坚果一次不要购买太多，吃不完的话、存放久了就可能发生脂肪氧化、酸败（有一股刺鼻的哈喇味儿），不仅好的成分分解掉了，还可能增加不利于人体健康的成分！而且要注意避光、密封保存为宜！
