小编又跟大家见面了，今天要为大家介绍的是粤菜其中一道菜品-菠萝咕老肉。粤菜又称广东菜，粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各有各的特色。菠萝咕老肉是一道传统广东菜，菠萝咕老肉口感清爽解腻，酸酸甜甜的味道能够让人食欲大增，无论是菠萝还是肉都非常美味，叫人欲罢不能。菠萝咕老肉历史悠久，早在清代便有了这道菜品。据传是因为当时许多人都喜欢食用糖醋排骨但是又嫌吐骨头麻烦，这才发明了菠萝咕老肉。下面小编就来教大家如何做出一道正宗的菠萝咕老肉！
菠萝咕老肉
第一步：准备五花肉克，菠萝克，青椒、红椒、鸡蛋各一个，面粉20克，盐8克，料酒10毫升，番茄酱12克，醋10毫升，白糖5克。
第二步：将菠萝切成小块，准备一盆淡盐水浸泡15分钟；将青椒、红椒清洗干净，去掉尾巴和辣椒籽，且成片或者菱形备用。
第三步：五花肉清洗干净，且成2厘米的块状，加入盐、鸡蛋、料酒拌匀腌制20分钟；将腌制好的五花肉挂上鸡蛋液和干淀粉，放在筛网里抖掉多余的淀粉。锅内加入适量的油，待油温五成热时下锅炸至金*色然后捞出（大概为七八成熟时捞出），再大火将油烧热，将炸过的肉块放入锅中进行复炸（只油炸一次也可以，根据个人要求）。
菠萝切块
第四步：锅中放少许油，微热时放入菠萝进行翻炒，大约炒制一分钟然后加入番茄酱12克、醋10毫升、白糖5克、水适量。此时就是调制好了汤汁。
第五步：将炸好的肉块、青椒、红椒放入锅内炒热，再倒入少许淀粉勾芡，让这些食材都均匀地挂上芡就可以出锅了。这里要注意的是青椒和红椒都是可以生吃的，不用提前过油或者长时间炒）
以上就是菠萝咕老肉的正宗做法啦，这样做出来的菠萝咕老肉酥脆可口、酸甜开胃，颜色搭配上色泽诱人，五花肉本身会带有一些油腻，菠萝酸酸甜甜正好解了五花肉的油腻。这道菜您有没有学会呢？水果和肉的搭配也许会遭到一些朋友的质疑，大家可能会想这水果怎么能跟肉搭配到一起，会不会吃坏肚子或者丧失营养价值，下面小编就来为大家介绍一下菠萝咕老肉的营养价值以及食用禁忌吧。
菠萝的营养价值
首先来说说菠萝的营养价值：菠萝又叫凤梨，是我国南方四大名果之一。菠萝的果肉呈现浅*色，肉质细腻，含水分高。菠萝含有蛋白质、纤维、胡萝卜素、碳水化合物、维生素等营养物质。另含有多种有机酸。菠萝既是夏天消暑、解渴的珍品也是减肥的健康水果。菠萝含有菠萝酶，能够帮助消化蛋白质、利尿等功效。食用新鲜菠萝的时候要先用淡盐水清洗，口感会更好。
食用禁忌：牙周炎、口腔溃疡的患者要少食或者不能食用菠萝，食用菠萝会刺激口腔粘膜重病情。胃病患者也不建议食用，菠萝中的菠萝酶会刺激胃粘膜胃病患者会出现胃内反酸的情况。菠萝吃多了还可能会产生过敏反应，表现为食用菠萝后30-60分钟出现腹痛、腹泻、呕吐不止、头痛头昏、口舌发麻、身体起疹子等现象。还有高血压、高血脂、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
其次小编来介绍一下五花肉的营养价值：五花肉顾名思义是脂肪很多，肥瘦相间所以被称之为五花肉。优质的五花肉可以为人们提供优质蛋白质和脂肪酸，还能够改善贫血情况。猪肉还有补肾入脾胃、补肾养血、滋阴润燥等功效；在选购方面上，优质的五花肉是靠近前腿的五花肉为上等五花肉，肥瘦相间，颜色为粉红色；稍差一点的在猪臀尖的部位，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当。五花肉好挑分层明显的，好的五花肉可以夹上十层，有被称为“夹心五花”；差一点的只有四五层；再差的就只有一层肥肉一层五花肉了。挑选五花肉要选择瘦肉比重大一些的，如果肥肉多则不能选用。在贮存方面，新鲜的五花肉最好在三天内吃完，将肉切成肉片，喷上一层料酒，封存放入冰箱冷藏。
菠萝咕老肉
小编介绍了这么多，大家了解了吗？菠萝咕老肉运用了猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成具有中国菜品，符合中国人口味的“菠萝咕老肉”，既有水果的酸甜解腻；又有五花肉的含有的脂肪和蛋白质；菠萝咕老肉的色泽美观、红绿相间、酸甜可口、肥而不腻，既能在视觉上满足大家的眼球又能在味觉上让大家胃口大开，从而赞不绝口，大家抓紧试一试这道拥有百年历史的传统名菜吧！
小编今天就分享到这里啦，感兴趣的朋友们可以添加
