白癜风的发病原因 http://m.39.net/pf/a_4321506.html眼睛浑浊是一个人变老的标志，出现这种情况怎么办呢？建议每天补充一点叶*素，叶*素是一种类胡萝卜素，有较强的抗氧化作用，对于缓解眼睛疲劳和提高眼底视网膜神经细胞功能有非常好的裨益，也是眼球中*斑区的重要营养成分，但叶*素不能在人体内自行合成。
茶叶中含有的叶*素经常被叶绿素掩盖，如果叶绿素在制茶过程中被破坏，叶*素的颜色就会显露出来。茶叶中叶*素类化合物有多种，包括叶*素、新叶*素、隐*素、玉米*素等等。不仅叶*素具有保健功效，在前面的文章中，我们还曾提到过氨基酸和生物碱，今天我们来聊一聊茶叶中有益于健康的糖类化合物、有机酸、茶多酚和维生素等成分。
茶叶鲜叶中水分的占比最大，其他干物质的含量约占四分之一。这些干物质里面，首先是含有多种多样的糖类化合物，有葡萄糖、麦芽糖、纤维素、果胶物质等等，是构成茶汤甜味和香气的成分之一，如通常所讲的板栗香、甜香和焦糖香都是与茶叶中的糖类化合物有密切关系。
茶叶中糖类化合物质对于人体的保健价值是不可忽视的。通过饲喂大鼠茶多糖（将绿茶的水提液喷雾干燥物溶解于水，加入乙醇沉淀洗涤数次，所得沉淀物再用蒸馏水溶解，真空冷冻干燥，得灰白色粗茶多糖）、茶多酚3周后，观察其对大鼠血糖、葡萄糖耐量、血胰岛素以及小肠糖降解酶（淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶）变动的相关实验。结果证实与对照组大鼠的多饮、多食、多尿、体重减轻即“三多一少”症状相比，添加茶多酚或茶多糖的实验组症状有所缓解，尤其是饮水量明显减少，茶多糖、茶多酚都有显著抑制糖尿病大鼠血糖升高的作用。此外，中国和日本民间都有过用粗老茶叶缓解慢性糖尿病的经验。
茶树的芽叶中还含有多种游离的有机酸，有助于茶多酚激活α-淀粉酶、胰蛋白酶的酶活性，从而促进蛋白质和淀粉的消化吸收。研究发现，饮用富含有机酸的黑茶对调节人体胃肠道功能具有一定的效用，目前从茶叶成分中发现有25种有机酸，如苹果酸、琥珀酸、丙酮酸等。
苹果酸可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，在短时间内向肌体提供能量、消除疲劳，起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用，还有护肝、肾、心脏作用，促进代谢的正常运行，使各种营养物质顺利分解，促进食物在人体内的吸收代谢。苹果酸还可以改善脑组织的能量代谢，调整脑内神经递质，有利于学习记忆功能的恢复，对学习记忆有明显的改善作用。
琥珀酸被俄罗斯作为一种重要的解酒药，它可以减轻对酒精的依赖性，更有趣的是它可以迅速中和摄入的过多酒精，一颗含0.1克琥珀酸的药丸大约在15分钟内能使醉酒的人恢复正常能力。
丙酮酸能够抑制肥胖女性减肥后的体重再增加，丙酮酸衍生物有降低胆固醇，促进耐久力和有氧练习时的表现，广泛运用于健美者、运动员以及其他运动保健品行业。
此外较高浓度的有机酸还可以帮助儿茶素在人体更好的吸收，具有提高茶多酚的抗氧化性能和缓解关节疼痛等生理功能。近年来，白茶市场掀起了一股“老白茶”热，陈年白茶与黑茶相似，具有调理肠胃等保健功效，老白茶中有机酸的含量和效用也在进一步的研究和探寻中。
茶叶中主要的保健成分还包括茶多酚，是以儿茶素为主体的三十余种多酚类化合物的总称，亦称“茶鞣质”、“茶单宁”，包括儿茶素类、*酮及*酮苷类、花青素和花白素类、酚酸和缩酚酸类等四大类物质。茶多酚的功效作用除了前面提到的调节血糖的作用外，还能够作为抗菌剂抑制和杀伤肠道致病菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌等，防止耐抗生素的葡萄球菌感染。
茶树的鲜叶中还含有多种维生素，其中水溶性维生素有：维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B11、维生素P等，其中维生素C的含量最多，因此饮茶也能获取一定数量的维生素，对人体有保健作用。
茶叶中的酶是一种生物催化剂，具有含量少但作用大的特点，在茶叶中酶的系统较为复杂，目前发现的酶数量高达数十种。茶叶中的酶大致可分为氧化还原酶类（PPO、POD和抗坏血酸氧化酶）、水解酶类（淀粉酶、蛋白酶）、裂解酶类、同分异构酶类等。在茶叶初制中起到主要作用的两大酶类分别是氧化还原酶类和水解酶类。绿茶从加工工艺上可分为烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶四类，其中加工过程中的杀青是阻止多酚氧化酶催化茶叶中多酚类物质的氧化以保证绿茶清汤绿叶这一品质特征。
红茶的粗加工工艺为：萎凋―揉捻―发酵―干燥。在萎凋过程中随着茶叶水分的丧失，水解酶类的活性明显增强，催化茶叶中有机物质产生分解，增加了茶叶中水溶性物质含量，提升红茶的内在品质。红茶加工过程中的发酵环节就是激发酶的活性，促使茶多酚物质在多酚氧化酶（上文中的氧化还原酶类可分为过氧化物酶和多酚氧化酶）的催化下发生氧化聚合反应，生成茶*素、茶红素等氧化产物，形成红叶红汤的品质特点。乌龙茶能够形成绿叶红镶边的工艺特点也与多酚氧化酶有关。
综上所述，喝茶的好处多多，我们在品饮茶味之余，能够详细了解茶叶中的丰富物质，也有助于我们更好的学习喝茶，感谢
